250g Butter, 250 g Mehl (Type 405 oder 550), 125 g Zucker, 125g Mandeln (geschält und gemahlten), Zitronenschale als Aroma.

Mehl, Zucker, Mandel und Zitronenschalenaroma vermengen, die gekühlte Butter über diese Masse reiben und dann miteinander vermischen. Dabei „zerbröseln“ wir den Teig, wir arbeiten die Butter solange ein, bis ein geschmeidiger relativ weicher Teig entsteht. Dieser Teig wird gleich weiter verarbeitet.

Aus diesem Teig formen wir Mozartkugelgroße Formen und legen sie auf ein mit Butterpapier ausgelegtes Backblech. Mit dem Mittelfinger machen wir eine kleine Vertiefung in die Kugel, diese wird mit Marmelade (Aprikose, Johannisbeere) gefüllt. Anschließend werden diese Kekse bei 150 Grad für ca. 20 Minuten im Ofen gebacken.