Backshops gibt es mittlerweile überall auf der Welt, mit nur einem einzigen Backofen ist es möglich, Backwaren verschiedenster Art herzustellen bzw. aufzubacken. Die Grundlage dafür bietet in sehr vielen Fällen der Hefeteig, der sich auf fast ideale Weise tieffrieren lässt. Über geschlossene Kühlketten verteilt, lässt sich somit fast jedes Gebäck entsprechend der Anforderungen und der Nachfrage in kürzester Zeit „servierbereit“ und „kaufbereit“ gemacht werden.

Dieses Projekt versucht den Bogen vom Backen im (Lehm)backofen bis zur High-Tec-Produktion in geschlossenen Produktionsstraßen zu spannen und dabei die Geschichte der Entwicklung der Produktivkräfte auf dem Gebiet der Bäckerei zu erzählen.